Westvleteren XII – La bière la plus rare du monde, maintenant en Suisse

La meilleure bière du monde – directement du monastère à vous

Il y a des bières. Il y a des bières artisanales. Et puis il y a
la Westvleteren XII.

Depuis des années, la bière trappiste foncée du monastère belge
Sint-Sixtusabdij à Vleteren occupe la première place sur RateBeer,
BeerAdvocate et dans le cœur des amateurs de bière du monde entier.
Pas à cause du marketing. Pas à cause d'un gros budget publicitaire.
Mais parce qu'elle est tout simplement extraordinaire.

L'histoire derrière le monastère

L'abbaye de Sint-Sixtus à Westvleteren brasse de la bière depuis 1838.
Les moines ne brassent pas pour l'argent – ils brassent pour financer
leur subsistance et pour permettre leur vie contemplative.

Cela explique pourquoi la Westvleteren est si difficile à obtenir :

– Elle est brassée en quantités strictement limitées
– Achat uniquement directement au monastère – avec liste d'attente par téléphone
– Maximum 2 caisses par véhicule – une fois tous les 60 jours
– Pas de vente aux grands distributeurs – pas de Coop, pas de Denner,
   pas de Migros
– Sur le marché secondaire, une bouteille coûte jusqu'à CHF 50.–

Qu'est-ce qui rend la Westvleteren XII si spéciale ?

Style : Quadrupel / Belgian Dark Strong Ale
Alcool : 10.2% ABV
Couleur : Brun acajou profond, presque noir
Brasserie : Abdij Sint-Sixtus, Westvleteren, Belgique
Bouteille : Caractéristique – sans étiquette, seulement capsule avec date

Profil gustatif :

À la première gorgée, un monde complexe s'ouvre :

– Chocolat noir et cacao
– Fruits secs – prunes, dattes, figues
– Caramel et miel – doux, mais pas collant

– Épices végétales – la levure belge donne des arômes inimitables – Chaleur – l'alcool est doux, jamais agressif – La finale est longue, complexe et inoubliable

Comment boire la Westvleteren XII correctement ?

La Westvleteren XII mérite le respect. Voici comment en tirer le meilleur parti :

– Température : 10–12°C – jamais glacée, jamais chaude – Verre : Calice ou verre tulipe – jamais directement de la bouteille – Verser : Lentement, légèrement incliné, laisser la levure au fond de la bouteille – Tranquillité : Prenez votre temps. Ce n'est pas une bière à boire rapidement – c'est une bière à vivre – Durée de conservation : Peut être conservée jusqu'à 5 ans – elle évolue avec le temps Accompagnement alimentaire La Westvleteren XII s'harmonise parfaitement avec : – Fromages corsés : Gruyère AOP, Appenzeller extra, Chimay à la bière belge – Viandes braisées : Rôti de bœuf, gibier des Grisons – Chocolat noir à 70% et plus – l'une des meilleures combinaisons qui soient – Viande séchée des Grisons – une recommandation délibérément locale de The Crafts